Bodega El Porvenir de Cafayate anticipa vinos de gran calidad y equilibrio

Mariano Quiroga Adamo, Lucía Romero Marcuzzi y Santiago Bugallo, en la máxima calidad en Salta. 

El Porvenir de Cayafate, en Salta, anunció una cosecha de condiciones óptimas para las variedades blancas y tintas del terroir salteño. La bodega -que elabora  partidas limitadas de vinos de alta calidad- cuenta con viñedos a 1.750 msnm, ubicados en el Valle de Cafayate, un terroir único por su clima extremo y su marcada amplitud térmica, consecuencia de la altura.

El equipo técnico de la bodega, liderado por el enólogo Mariano Quiroga Adamo y Santiago Bugallo, analizó la vendimia 2015 determinando el potencial de excelencia de los vinos de esta cosecha. "El ciclo empezó más temprano en todo el valle, con una brotación en la viña que se adelantó 15 días a la fecha normal, con lo cual se comenzó la cosecha dos semanas antes que el año pasado. Las lluvias se concentraron entre mediados de enero y fines de febrero, las cuales no alcanzaron los 200 milímetros. Esta baja precipitación nos aseguró gran sanidad, sobre todo para las uvas tintas", afirmaron.

Con un 2015 que inició muy seco y con mucha intensidad solar en el Valle de Cafayate se lograron muy buenas concentraciones polifenólicas. "A mediados de enero comenzamos con nubosidad por la tarde lo que fue muy bueno para lograr la unión de madurez polifenólica y azucarina importante y obtener así vinos con un balance equilibrado entre alcohol, acidez y concentración", explicó Bugallo. "La madurez se fue dando de forma gradual en cada una de las variedades, lo que nos permitió cosechar cada varietal en su momento oportuno. Comenzamos la cosecha el 9 de febrero con nuestro Chardonnay de Finca Alto Los Cuises, seguido por Malbec, el Syrah y Cabernet Franc de Finca Río Seco, terminando con Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, dejando al final la cosecha de nuestro Tannat de Finca El Retiro", completó.

"En cuanto al Torrontés decidimos cosecharlo en tres momentos diferentes, la primera cosecha fue mediados de febrero, la segunda a fin de febrero y la ultima mediados de marzo, buscando obtener diferentes perfiles aromáticos, lo que nos permitirá llegar a un vino más complejo tanto en aromas como en boca", detalló Mariano Quiroga Adamo, enólogo de la bodega salteña que fue distinguido el año pasado como "Enólogo Joven del Año", en los Gaucho Annual Winemakers Awards (UK).

Desde el año 2010 el reconocido wine maker americano Paul Hobbs acompaña a El Porvenir de Cafayate aportando su experiencia y perfil internacional con el fin de potenciar el terroir salteño.